「辛いぃぃぃ！！！！」
妻が食事中に叫びだした。

ししとうを食べて、アタリを引いたのである。

たまに、ししとうの中に、とてつもなく辛いししとうがロシアンルーレットのように混入していることがある。
それに当たってしまったわけである。

私自身、すでに４本ほど食べていたが、どれも美味しいししとうだった。
それなのに、妻の場合は１本目から当たり。
あ"ぁぁ～～！！と舌を出し、のたうち回っていた。

ビールを差し出すと、普段はあまりビールが飲めない妻がゴクゴクとビールを飲む。
それでも、まだ足りぬと水を飲む。

（大げさだな、少しは我慢しろ）と内心思いながら、
笑ってそれを見ていた。

しばらくして、落ち着いたのか、妻は２本目のししとうを口にした。
しかし、あまりに先ほどのししとうが辛かった為、味がわからないと言う。

「食べてみて。」
と私に差し出す。

それを口に入れモグモグと・・した瞬間
やられた・・・当たりである。
意図的か否か・・・。

次第に、辛さが口に広がりだす。

慌てて、むりやり飲み込むが時すでに遅し。
辛いと言うより、激痛が走るわけである。
ハバネロ以上の殺人的辛さだ。

先ほどの、大げさな妻は、大げさではなかったわけだ。
妻以上に、叫び声をあげながら、氷をほおばる。
水でうがいをしても、全く、辛さというか、痛みがとれない。

ようやく治まったと思い、暖かいスープを飲むと、
再度、辛さがぶりかえす。

今までにこんな強烈なししとうに出会った事が無い。

実はこのししとうは実家で栽培されたししとうのおすそ分けだったので、
次第に腹が立ち、実家へ電話。
すると、
「５本に１本は辛いのがあるから気をつけて」といわれ、
なぜ先にそれを言ってくれなかったのか、ますます、怒りがこみ上げてきた。

「ししとう」は漢字で書くと「獅子唐辛子」
よく考えてみると、辛そうだ。
しかも、獅子が付いているだけあって恐ろしく辛そうだ。

そこで、今後の身の安全のために調べてみた。

＜辛いししとうの見分け方。＞

・夏場のししとうは辛いものが多い。
・種が少ない物は辛い。
・先が尖っているものが辛い。

と一般的に言われているものもあるが、どれもあてにならない。
このことはすでに様々な場所で物議を醸し出されているが答えが出ていない。

＜結論＞

農家の方でも分からない。
少しだけ、かじってみて判断する。
今のところこれしか解決法がないそうだ。

ようするに、一旦食べろと言うことだ。
全く、スリルのある食材だ。

夏バテ防止に効くと言われているが、
辛いのに当たってしまえば、確かに一気に夏バテが吹き飛ぶ。

辛いししとうの完璧な見分け方が分かれば、教えてください。

★最後に気をつけていただきたい。
激辛ししとうを食した後の排便時も、激痛が走る事をお忘れなく。

＜ししとう＞

先端がライオンの頭に似ているところから「獅子唐辛子」といわれ、とうがらしの甘味種です。ピーマンも唐辛子の仲間。
免疫機能を高め、疲労を回復に効くビタミンＣはピーマンより多く含まれる。
皮膚、粘膜を正常に保ち、カロチンにより消化器系・呼吸器系の抵抗力を高める。

私が一人暮らしをしていたアパートのキッチンは一口コンロだった。
電熱線で温まると言うもの。
当時はほとんど料理をしなかったのでライターのガスが切れた時、
タバコの火をつける為にぐらいしか電気の一口コンロは使わなかった。

意外とこれが使えて、ガスでは出来ない。
ガスなら前髪が消失してしまうから。

そんな私でも一口コンロを使う時はまれにあった。
お湯を沸かす時。

男の一人暮らしとはそんなもんだろうと思うが、
学生の頃にめずらしく料理好きの男友達がいた。

彼は、ポータブル式のガスコンロをもう一つ買って来て
併用して調理をしていた。

一口コンロというのは、限界がある。
なので、料理を趣味とする人であれば、炊飯器や、電子レンジ、トースターなど
を併用して料理をするのが好ましい。

でないと、一つずつ作っていては冷めてしまうし手間がかかる。
焼きナス等の様に冷めても良いメニューを作る場合には適しているが。

一口コンロの欠点として同時調理ができないというものだが、
同時に加熱をせずして、調理をする方法が一つだけある。

それは、圧力鍋を用い圧力をかけている間に、別の料理をするというもの。
これだと、まず、圧力を用い程よく加熱したところで
コンロからはずし、別の調理を行うという事で、解決できる。


＜結論として＞

1.圧力鍋等保温性の高いものを用いる。
2.冷めてもいい、メニューを作る。
3.チャーハン、麺類、等の単品料理を作る。
4.ガスコンロ、オーブン等を購入し、併用する。

等で、対処し料理するのが好ましいかと思われる。
これらの方法でアパートひとり人暮らしの方にも、より楽しい調理を行ってもらいたい。

最近はカキ氷を子供達としようと、大きな丸い氷を
作っていますが、「えっ？！」と思いました。
今までより綺麗な透明の氷だったからです。

最近ピッチャー型の浄水器に変えたばかり。
というのも、水道に直接つけるタイプの浄水器の
を使っていて、三ヶ月おきにカートリッジを
変えていたのですが、そのカートリッジの裏側
が、なんだか汚い…。
シンクを洗うときにいつも軽く洗っているのに。

それを、主人に言うと「カートリッジ替えないと、
水道水より汚いんだよ。」
だからちゃんと替えてるって。
「でも水道管の中は、こんなのよりもっと汚いしね」
血がザザーっと引いていく気がしました。

主人はよく最近大きなスーパーなどに置いてある
浄水器なども販売している会社に勤めています。
だから、家では生の水は飲みません。
まずいそうです。
主人曰く、「ミネラルウォーターとかも、水道水
より、基準が甘いから、綺麗というわけではないよ。」
じゃあ！！なにを飲めばいいのですか！！
結局、そんなに気にしても仕方ないということでしょうか。
まずくても、汚くてもこの地球上でトップクラスに
綺麗で安心な水を飲めるのだから細かいことは、気にするなということでしょうか。
私には無理です！！結論ピッチャー型なら汚れも見えるし、掃除も行き届く。
主人の話はまだ続き、やはり、スーパーの浄水器は
かなり精度も高いうえに、業者がメンテナンスを月１回程度行っているので、かなりクリーンだそうです。
主人が営業マンに見えましたが、私は、スーパーの水とピッチャー型にしようと思いました。
すごく高い浄水器が買えたら一番でしょうが。

それで、最初に戻りますが、ピッチャー型にしたら
綺麗な氷が出来たのです。
それを、主人に言うと「不純物が入っていると、凍結する温度が違うから、濁るんだよ。綺麗ってことだね。」
勝った…。遂に…。という気がしました。

私は、たぶん少し神経質な方だと、自分でも思い
ますが、一度皆さんも、大きな氷を作って、
みるのもいいと思います。

体の七割が水分なら、美味しい水が飲みたいです♪

クッキングペーパーに恋してる…。
嘘です。
でも、便利です～！！
私は最近クッキングペーパーにはまってます。
まずは秋刀魚。頭を落として、内蔵を取って、
クッキングペーパーを引いたフライパンにイン！！
ふたをしてひっくり返して、焼いておしま～い。
臭いも脂もペーパーごとさよなら。
秋刀魚はかりかり、網に皮がへばりつかず、フライパンも
洗わなくてもいいんじゃない？ってぐらいきれい。
（洗ってますよ！！）

ハンバーグも油を引かずに、見た目は色が薄いけれど、
しっかりやけて無駄な油なしで美味しい！！手入れ簡単！！

ペーパーも途中からいい色に焼けだすので、心配に最初は
なりましたが、燃えたことはありません。
普通に焼くくらいは大丈夫です。
でも、紙なので、フライパンから絶対はみださない
様に、四隅を折ってから使ってくださいね。
焼き魚は今はこの方法です。

ペーパーは少し高いことが多いので、１００均一がおすすめです。
私は、５０m８００円くらいのを、じゃかじゃか使ってます。
でもこれが、なかなか売ってないんですが…。

» 続きを読む

冷たくて美味しいタピオカ入りココナッツミルク(椰汁西米露)を作ってみました。

これは中華の定番デザートで、冷たくてタピオカのプチプチした食感がまたいい！

タピオカというのはキャッサバという芋の根茎から製造したデンプンのことです。
見た目は、良くいえば透明なイクラ。悪く言えばカエルの卵といった感じでしょうか。

<材料>６人分
・タピオカ　　　　　　　８０ｇ
・ココナッツミルク　　　４００ｃｃ　　
・砂糖　　　　　　　　　１５０ｇ
・牛乳　　　　　　　　　７００ｃｃ
・バニラエッセンス　　　少々


<作り方>
①　お鍋にたっぷりの水をいれ沸騰したら、タピオカを入れます。
②　中火で２０分ゆで、中が少し白く残っている状態でザルに取り、冷水にさらし水気をきります。
③　ココナッツミルク・牛乳・砂糖をよく混ぜ合わせ沸騰しない程度に火を通します。
④　③に②を加え、鍋ごとお水に入れさまします。
⑤　しっかり冷えたら冷蔵庫で冷やします。


温かいままでもおいしいですよ。簡単に作れるので皆さんも是非作ってみてください。

関西ローカルでやっている情報番組『ぷいぷい』をちらっと見ていたのだが、そこでおいしそうで簡単なパエリアを作っていたので、今日の晩に作ってみた。

そのページはこれ。
『2006/8/14（月）放送　具だくさんトマトパエリア 』

これが思いのほか、おいしかった。
トマトのかすかな酸味とにんにくの風味が食欲をそそり、夏でもがっつりと食べられる。

いままで何度か自分で作ってみたことがあったのだけど、なかなかうまくできなかったのだ。

やはり、テレビで手順とか分量をちゃんと見ていると、わかりやすくていい。
料理はレシピだけじゃなくて映像も必要だと実感した次第である。

それはそれとして。


今回は、家にあるものを使ったので、ちょっとアレンジしてみた。
アレンジというほどでもないが、まぁ、臨機応変といったところか。

詳しいレシピは上のぷいぷいのサイトにお任せするが、僕が加えた変更はこんな感じ。

・ひき肉を入れた。
・たこ、アスパラをちょっと茹でて、オリーブオイルでいためて上に乗せた。
・トマトジュースではなく、カットトマトの缶詰を使った。
・ちょっとバジルをかけた

そんな感じ。
後は大体、レシピどおりである。

これでできあがったのが、これ。

（見た目以上においしかったです。）

ちなみに、隣は冷奴。
上にきゅうりの千切りを載せております。


栄養的にかなり偏っている気がしないでもないが、おいしかったのでよしとする。

にんにくを結構たくさん入れているので、夏でも結構食欲が出る。
タコとイカが海鮮な感じを醸し出しつつ、トマトの酸味が心地いい、そんな感じ。
気分は地中海である（知らないけど）。

もともと、タコやイカとトマトは相性がいいし、バジルとトマトも相性がいい。
それがうまく活かされている感じである。

結構簡単にできるので、おすすめである。
いつもの白ご飯から少しはなれて、ちょっと一味違った感じにしてみてはどうだろうか？

チーズが大好きな私。
そのまま、ワインとかのつまみにしたり、クラッカーにつけたりするのは定番だが、
このブルサンのチーズは、料理の食材としてのほうが使い勝手もいいし、本格的なものになるので愛用している。



よく作るのは、バケットの上に、チーズを塗り、プチトマトをのせて、オーブンで10分焼き付ける。
トマトとの相性が最高によいのだ。


その他、フライパンでこのチーズを熱して、生クリームで伸ばすと、濃厚なチーズソースになり、お肉との相性もばっちり！

かなり優秀なチーズなので、常に冷蔵庫にある。
問題は・・・ハイカロリーのこと(^-^;)
ま、いいか（笑）

鶴喜そばの「茶そば」を食べた。
はっきり言って茶の味はしなかったが、蕎麦としておいしかった。
さすが鶴喜そばだ。
緑の麺を見ると、もろへいやとかほうれん草が入っているのかと思ってしまうが、お茶というのがいい。

「茶蕎麦（チャソバ）」
発音してみるとなお良い。

「すいません、チャソバください。」
と言う感じがなぜかオツな気がする。

あの緑の感じもまた良い。
普通の蕎麦はいってみれば、グレーである。
逆に茶そばは緑で自然の食べ物の様な気がしてくる。

まぁ、茶の味がほとんど分からないので雰囲気だけで食べる必要があるのだけれど。
それも、料理にとっては大事な事。

鶴喜そばはコシがあって麺なのに歯ごたえがある。
そばの中ではやはり絶品だ。

鶴喜そばは贈り物としてお中元、お歳暮用などもある。
くれぐれも送り先の方がそばアレルギーでない事を確認のうえで。

こないだ（8月6日）のあるある大辞典でやっていたのだけど。
髪の毛には豆腐と唐辛子が効くそうである。
つまり、イソフラボンと、カプサイシン。
これを同時に摂取するのがいいらしい。
毛根が刺激される（成長を促進する？忘れた）、のだそうだ。

なるほどなるほど。

と思いつつ、それって日本食で昔から食べてきてたものじゃないのかなぁ、とも思う。
味噌汁なんて、わかめもはいってるし、豆腐も入ってるし、髪の毛にはよさそう。
（ただ唐辛子はあまり入れないけど）

豆腐なんて結構みんな食べてると思うのだけど、日本人に頭が薄い人が多いのはなぜだろう、と思ったりする。
唐辛子をとる習慣があまりないからだろうか？

よく考えると、確かに日本食には辛いものというのはあまりないかもしれない。
ちょっと七味をかけたりするぐらい。
そう考えたら納得できなくもない。


なんて思うが、まぁ、そんなことはいい。
信じるものは救われる。
鰯の頭も信心から。
たまには疑問を持たずに信じ込むことも大事なのだ。

最近、僕もだんだん危なくなってきたので、料理で何とかできるなら何とかしたいものだ。
溺れる者は藁をも掴むのだ。


ということで、豆腐と唐辛子を使った料理を考えてみた。

・豆腐チャンプルーのラー油かけ
・冷奴のラー油かけ
・味噌汁の七味かけ

・・・

思い浮かばない。。。
唐辛子をとるというのは難しい。
麻婆豆腐なんていうのもいいのだろうけど、油っこいのは髪の毛には悪いそうだ。

でも、ラー油なんて油と唐辛子だから、これはどう考えればいいのか。。。
いいのか悪いのか。
判断の難しいところである。


結局、冷奴に七味、味噌汁に七味、というメニューを毎日食べることにしてみた。
効果があるのかどうか。
しばらく続けてみようと思う。


・・・続くかなぁ。

「今まで食べていた豆腐は何だったのだろう。。」

最近、話題の『男前豆腐』を食べてみた私の率直な感想である。

まぁ、上のコメントは、かなり脚色も入っており、実際の私の思考回路は、

「うわぁ、何これ。めっちゃ濃い豆腐のにおい。ちょっと、この端っこのとこ、食べてみよ。
うわぁ！めっちゃ滑らか。しかも、うわぁ、めっちゃおいしい！！何これ、豆腐？」

といった感じで、にわかにテンションが上がってしまうほどの逸品である。

・水を切れるように底部にスペースを設けたパッケージに『男前豆腐』の大きな文字
・特価なのに１パック（４５０ｇ）２７９円という価格
・大豆のうまみを凝縮したような濃い味とババロアやカスタードプリンを彷彿とさせる柔らかな食感。

どれをとっても衝撃的で、今まで近所の業務スーパーで買っていた１パック２９円（激安！）の豆腐には、
もう戻れません。

皆さんも今夜、冷たいビール片手に冷奴なんかでこの凄さを味わってみませんか。


※『男前豆腐』のＨＰも一見の価値ありです。

夏はやっぱりそうめんでしょう！ということで、日本の夏には欠かせないそうめんについて調べてみました。


☆そうめんとは？
そうめんは小麦に水（塩分を含ませたもの）を加えてまぜ、油を塗ってうすくのばし、乾燥させたものをいいます。
製法の違いで、人が実際に手を加えて作るものを “手延べ”といい、その表記がないものはすべて“機械式”となります。
冷麦との違いは、麺の「太さ」で、ご周知のように太いものが冷麦、細いものがそうめんで、両者の成分上における違いはほとんどありません。
厳密にいうと手延べそうめんは直径1.3ミリ未満の丸棒状のもの、手延べ冷麦は直径1.3ミリ以上1.7ミリ未満の丸棒状のものをいいます。また、直径1.7ミリ以上の丸棒状のものは手延べうどんとなります。

☆そうめん発祥の地は？
今や全国に様々なブランドそうめんがありますが、最古のそうめんは奈良の『三輪そうめん』です！
　約千三百年前、大神神社(おおみわじんじゃ)第12代の宮司、従五位上大神朝臣狭井久佐(おおみわのあそん・さいくさ)の次男、穀主(たねぬし)が、三輪の里の肥沃な土地と三輪山から流れ出る巻向川と初瀬川の清流が、小麦の栽培に最も適するのを知って種を蒔かせ、小麦粉を原料に「そうめん」を製造したと言われています。そうめんは乾燥させて作るため保存食としても有効で、当時飢饉に苦しむ人々を救ったという伝承が残っています。

☆変り種そうめん
小麦粉に粉末にした食材を入れることで色んなそうめんができます。
和歌山には、梅そうめんというものがあり、静岡にはうなぎめんというのもあります。


まだまだ全国にユニークなそうめんがあるようです。皆さんの住んでいるところにももしかしたら特産物を使ったそうめんがあるかもしれませんよ。地元の道の駅などに行くとおいてあるかも。この夏、ノーマルなそうめん以外もチャレンジしてみてはいかがでしょうか？

最近、本当に暑い。
梅雨明けしたとたん、日差しは夏の日差しで、ちょっとクーラーを切ったらすぐに汗が吹き出てくる。

あまりクーラーつけたらあかん、と思いつつ、すぐにつけてしまう。
その上、家で仕事しているので、動かない。
結果、あまりお腹がすかなかったり、水分ばっかり飲んだり、なんか変な食生活になってしまう。

ということで、夏でも食べたくなるもの、自分ランキング。ベスト５。

★5位　麻婆豆腐
　暑くても食べたくなる。
　ただ単に自分が好きなだけ、という話もあるがそこはノ　ータッチでお願いします。
　なすが入っているとなおよい。

★4位　冷麺
　夏の定番。
　意外に手軽にできて、安い。
　近所のスーパーでは、麺とタレ付、２人前で１００円で売っている。
　それにきゅうりとか錦糸卵、鶏肉のゆでたやつとかを乗せると、立派な昼ごはんになる。
　コストパフォーマンスを考えると、かなりお勧め。

★3位　冷奴
　これも夏の定番。
　買ってきて切って皿に盛るだけで一品できるので、重宝する。
　チューブのしょうがなどあれば、手軽さ倍増。
　冷蔵庫にポン酢は必須である。
　（ラー油をちょっとかけてもおいしい）

★2位　カレー
　これも、ただ自分が好きなだけという話もある。
　一年通してこれははずせない。
　夏のおすすめは、なすのひき肉カレー。
　トマト、かぼちゃとかを乗せた、夏野菜カレー。
　ただ最近トマトが高いので、ちょっとつらいところ。
　
★1位　ビール
　料理ちゃうやん！とのつっこみ、ありがとうございます。
　けど、やはり1位です。
　ビヤガーデンしかり、キャンプでのビールしかり。
　家でも、枝豆をたべつつ、冷奴をつつきつつ、冷えたのをぐいっとのむ。
　これはもう、なんとも言えない。筆舌に尽くしがたいとはこのことである。
　特に、運動した後とか、暑い中をてくてく歩いた後なんかはたまらないものがある。
　ということで、文句なしの1位です。



なんとなく、最後は腰砕け的になってしまったが、うんうんとうなずいてくれる人は多いのではないだろうか。
皆さんなりの夏のランキングなど、教えていただけるとうれしく思います。

と書きながら、ビールを冷やすのを忘れていたことに気づいた。
さっそく冷やしてきます。