以前アケクレの記事に「おからパウダー」を載せていただきました♪(*>ω<)ﾉ

家にあったのが切れてしまったので買いに行ったのですが、、、ないのです！！((ﾟДﾟ；))
気まぐれで置いてあったのか？？探してもどこにもないのです～～。。

ネット注文、という手もあるのですが量が多いですしねぇ。
そこで考えたのが、おからの代わりに「麩」を使う、ということ！(*´∀｀*)b
お麩ならばどこのスーパーでも簡単に手に入ります。

使い方はおからと同じで簡単です！
基本的には「ひき肉と混ぜる」。
お麩をてで砕いてお肉に混ぜてハンバーグに・・
などなど、お肉増量＆ヘルシーにおすすめです！！♪(*>ω<)ﾉ

少し細かめに砕くのがバレない秘訣と思われます♪

千枚漬けの作り方♪♪

☆材料☆

かぶら又は尾張大根(丸大根)

☆作り方☆

まず材料を薄切りにして、塩をふり一晩水を出します。

(押す）

で、材料を洗って漬物を押す容器に入れて、ひたひたに


つかる位の分量になるよう、鍋に酢と砂糖を１：１の割


合で、あと塩と味の素を少々入れて火をかけ溶かし冷


めたら材料にかけて一晩押すと出来上がり♪♪


あれば、たかのつめと薄切りの昆布を入れて下さ


い！！より一層おいしくなりますよ（^0＾）/


しば漬けの作り方♪♪


☆材料☆

きゅうり　なす　みょうが


☆作り方☆

まず、材料を適当な大きさに切り漬物を押す容器に入


れ、そこに梅酢と市販のしそ漬けをかけて２～３時間押


したら出来上がり♪♪


ただ、市販のしそ漬けは６月位にしか売っていないので


来年にでも作ってみて下さい！！ほんと時期はずれで


ごめんなさい（：－：）


でも簡単でおいしいので、おためしあれ～～！！

普段何気なく使っているおしょうゆ。私たち日本人の食卓にはかかせないものですよね。

皆さんは何をつかってますか？濃口？淡口？

わたしは関西に嫁に来て、初めて淡口醤油の存在を確認((゜Д゜；))

うどん汁の薄さに感動した覚えがあります。

そこで醤油のアレコレを調べて見ました♪(*>ω<)ノ
最近違いの調べものばかりですが＾＾；


◎もともとは味噌や魚の「いおずけ」の上澄みがルーツといわれる醤油。そんな古くから日本各地で生産されてきたしょうゆは、それぞれの地域の嗜好や醸造の歴史などにより、さまざまな個性を持っています。

その種類は、日本農林規格（JAS）によって、こいくち、うすくち、たまり、さいしこみ、しろの５つに分類されて
います。

☆濃口醤油

全国のしょうゆ消費量の約82％を占める、最も一般的なしょうゆ。しょうゆ、といえば濃口のこの醤油をさしますね。

塩味のほかに、深い旨味、まろやかな甘味、さわやかな酸味、味をひきしめる苦味を合わせ持っています。
調理用、卓上用のどちらにも幅広く使える万能調味料です(>∀・)b

☆淡口醤油

関西で生まれた色の淡いしょうゆで、全生産量の約15％を占めています。発酵と熟成をゆるやかにさせるため、食塩をこいくちより約１割多く使用。うすくち、は濃口より味が薄いのではなく、「色が薄い（淡い）」ということですね。

素材の持ち味を生かすために、色や香りを抑えたしょうゆです。
煮物や汁物など、素材の色や風味を生かして仕上げる調理に使われます。

☆たまり醤油

主に中部地方で作られるしょうゆ。とろみと濃厚な旨味、独特な香りが特徴。古くから「刺身たまり」と呼ばれるように、寿司、刺身などの卓上用に使われるほか、加熱するときれいな赤身が出るため、照り焼きなどの調理用や、佃煮、せんべいなどの加工用にも使われます。

間違ってつかうとかなりにどろっと感にえらいびっくりします＾＾；；

☆再しこみ醤油

山口県を中心に山陰から九州地方にかけての特産しょうゆ。他のしょうゆは麹を食塩水で仕込むのに対ししょうゆで仕込むため、「さいしこみ」と呼ばれています。色、味、香りともに濃厚で、別名「甘露しょうゆ」とも言われ、刺身、寿司、冷奴など、おもに卓上でのつけ・かけ用に使われています。

つまり醤油を作るのに醤油を使う、醤油×２、といったところでしょうか。

☆白醤油

愛知県碧南地方で生まれ、うすくちよりもさらに淡い琥珀色のしょうゆ。味は淡泊ながら甘味が強く、独特の香りがあります。色の薄さと香りを生かした吸い物や、茶わん蒸しなどの料理のほか、せんべい、漬物などにも使用されます。

最近大型スーパーなどでも見かけますね。料亭の煮物のようにキレイな色に仕上がります。



◎醤油には６つの効果があります。

１．肉や魚の臭みを消す「消臭効果」

２．焼いたりした時に香ばしく香り食欲をわかす「加熱効果」

３．醤油に含まれる塩分やアルコールなどによる「静菌効果」

４．ひとたらしすることで甘みをよりひきたたせる「対比効果」

５．塩辛いものにひとたらしすると塩味を和らげる「抑制効果」

６．うまみ成分のイノシン酸と働きあい深いうまみを生み出す「相乗効果」

こんなにいっぱい効果があるんですね～。普段まったく知らないで気にせず使っていました( ´艸｀)ムププ



醤油にもＪＡＳ規格に基づき「特急」「上級」「標準」の３段階に分かれているそうです。これはうまみ成分を含む
窒素分が基準になっているので、やはり「特急」がいちばんおいしいってことですね(*´∀｀*)b



また醤油には特定用途食品（病人用、乳児用、妊産婦用、高齢者用など特別の用途に適するという表示を厚生労働大臣が許可した食品をいいます）として減塩醤油があります。塩分を気にするひとはちょっとお高いですがこういったものを使ってみるのもいいかもしれません。

ほかにも昆布醤油や醤油ドレッシングなど、いろいろな醤油関係の食品があります。私たちの日々の食品の味付けに欠かせない醤油。なくなったら一番困るかも・・((゜Д゜；))

今度お買い物に行かれたときにちょっといつもと違う醤油を選んだりしてみてもおもしろいかもしれません♪(*>ω<)ノ

参考ＨＰ　しょうゆ情報センター　

今日おやつにコッソリアイスを食べていまして( ´艸｀)ムププ
気が付きました。
ハーゲンダッツのラムレーズ♡

「品名　アイスクリーム」

前に棒アイス食べた時はラクトアイスじゃなかったっけ？？

調べてみました(*´∀｀*)b

アイスクリームとは・・、『アイスクリーム類とは、乳・乳製品を主要原料として凍結させたもので乳固形分（乳の水分以外の成分）を3.0%以上含むものの総称』（食品衛生法にもとづく「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」（略して乳等省令）より）
　従来、アイスクリーム類は、牛乳から作られるものと定義されてきましたが、平成10年4月の乳等省令改正により、山羊、めん羊の乳からも作ることができるようになりました。

同じアイスクリームのように見えても、含まれる乳固形分と乳脂肪分の量によって「アイスクリーム」、「アイスミルク」、「ラクトアイス」の3つに種類分けされます。


☆種類☆

★アイスクリーム - 乳固形分15%以上（うち乳脂肪分8%以上）
乳固形分と乳脂肪分が最も多く含まれているので、風味がよく栄養的にも優れています。プレミアムアイスクリームといって、乳固形分や乳脂肪分が特に多く、空気の混入率の低い高価なものがありますが、法的な規格は特になく、アイスクリームの規格で作られています。

★アイスミルク - 乳固形分10%以上（うち乳脂肪分3%以上）
乳固形分と乳脂肪分はアイスクリームに比べて少ないですが、牛乳と同じくらいの栄養分を含みます。植物性脂肪が配合されていることもあります。

★ラクトアイス - 乳固形分3%以上
乳固形分はさらに少なく、植物性脂肪が多く使われています。

★氷菓 - 上記の分類に含まれない冷凍菓子。かき氷。シャーベットなど。
食品衛生法にもとづく厚生省告示「食品、添加物等の規格基準」により、乳固形分3.0%未満のものは前記のアイスクリーム類ではなく、氷菓として規定されています。


ここで食べていたハーゲンダッツ（ラムレーズン）の表記を見てみると・・・
「無脂乳固形分　８．０％　　乳脂肪分　１５．０％」
見事にアイスクリームですな！ヽ(≧∀≦)ノヒャッホウ♪

ちなみに「無脂乳固形分」とは、
「無脂乳固形分」とは、牛乳から水分と脂肪分を除いたもの。たんぱく質、炭水化物、ミネラル、ビタミンなどのことです。



いろいろ勉強になりました♪(*>ω<)ノ

参考ＨＰ　社会法人　日本アイスクリーム協会　

秋は秋刀魚ですよね～♪
最近は安くで丸ごと一匹売ってますよね。
我が家では頭と内臓を落として、
オーブンぺーパーを敷いてフライパンで焼くのですが

超！！簡単にするっと内臓が取れる
方法があるんですよ☆

まな板に、（私は、広告をひいておきます。）
秋刀魚を乗せます。
包丁を秋刀魚の頭近くのひれより心もち
下かなぐらいのところに、秋刀魚に対し
包丁を直角に当てます。

包丁を持ってる反対の手を、包丁背の上に「トンっ」という感じで振り下ろします。

秋刀魚を裏返して、同じ部分の裏側に
包丁を当てて、トンっとします。

その包丁は外さずに、身からゆっくり頭を
引いていきます。

頭と内臓がくっついて、綺麗に身から外れた
と思います。

内臓がすっぽり抜けた穴は軽く水洗い
しておくと、血も流れて、生臭くなくなりますよ☆

くれぐれも、包丁をドンっとしてしまって、
頭を落としきらないように気をつけてくださいね○

秋です。
おいものおいしい季節になりました～ヽ(≧∀≦)ノヒャッホウ♪

さつまいも、といったらスイートポテトもおいしいですよね♪
今回は電子レンジとトースターをつかって簡単に出来るスイートポテトを紹介しちゃいます！
しかも本バージョンと私流にアレンジしちゃったズボラ流バージョンです( ´艸｀)ムププ

◎本バージョン◎

☆材料（目安）☆

　サツマイモ・・・・・・・・・・・６００ｇ　
　レモン汁・・・・・・・・・・・・大１
　砂糖・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
　バター・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
　卵黄・・・・・・・・・・・・・・１個分
　バニラエッセンス・・・・・・・少々
　艶出し用卵黄・・・・・・・１個分


☆作り方☆

１．サツマイモは大体２ｃｍほどの厚さに切り、５分くらい水につけてアクを抜きます。ザルにあげて水気を切っておきます。

２．耐熱容器に移してレモン汁を振り、ラップを２重にかけて電子レンジで６分くらい加熱します。

３．イモの中心に竹串を指してみて、スーッと通るくらいに柔らかくなったら取り出します。

４．熱いうちに皮をむきます。

５．こし器やザルなどで裏ごしして滑らかにします。

６．砂糖とバターを加えて混ぜ、ラップをしてレンジで１分加熱します。

７．卵黄を加えて混ぜレンジで３０秒加熱し、バニラエッセンスで香りをつけ８等分します。

８．クッキングシートを敷いたトースターの皿に並べ、ラップで形を舟形に整えます。

９．艶用の卵黄をときほぐし、ハケで表面に塗ります。

１０．オーブントースターで表面にコンガリと焼き色がつくまで焼きます。


と、これが本バージョンです。
しか～し！ズボラ流はちょっとどころかえらい簡単にしちゃいます！(*´∀｀*)b
なんでって・・・めんどくさいから♪


★ゆりねえぽんのズボラ流バージョン★

☆基本的に材料は同じですね。

・サツマイモ・・・・・・・・・・食べたい分だけ♪
・砂糖・・・・・・・・・・・・・入れながら味見して量を決めます。
・バター・・・・・・・・・・・・滑らかになるくらいに。
・卵黄・・・・・・・・・・・・・１個、もしサツマイモが多かったら２個くらい。
・艶用卵黄・・・・・・・・・混ぜる卵黄を少し残しておきます。
・バニラエッセンス・・・・・あったら♪


☆作り方は・・だいぶテキトーです♪

１．サツマイモは大体２ｃｍほどの厚さに切り、皮をむいて５分くらい水につけてアクを抜き、ザルにあげて水気を切っておきます。
　　（厚みはズボラでも同じにしないと加熱のムラができてしまいます）

２．耐熱容器に移して真ん中をあけ、ラップをかけて電子レンジで６分くらい加熱します。
　　（レモン汁は色がキレイにでますが、なくてもどうにかなります♪）

３．イモの中心に竹串を指してみて、スーッと通るくらいに柔らかくなったらＯＫ！！
　　（竹串じゃなくっても普通のおはしでも大丈夫(>∀・)b）

４．こし器やザルなどで裏ごしして滑らかにします。気力がないときは（いつもですが）フォークとかあるものを使って適当につぶしていきます。
　　（裏ごしすると確かに滑らかでいいですが、めんどくさいです。。ある程度ゴロゴロ感があっても手作りなので大丈夫！裏ごししないと食物繊維もまるごと取れるのでおなかにオススメです！）

５．砂糖とバターを加えて混ぜ、味見をし、ラップをしてレンジで１分加熱します。
　　（この時の味がほとんど出来上がりの味になります。バターのカロリーが・・・・と言う場合、サラダ油とコーヒーフレッシュ（コーヒーに入れるクリーム）で代用できますよ♪）

６．卵黄を加えて混ぜレンジで３０秒加熱し、あったらバニラエッセンスで香りをつけます。
　　（この時艶用に使うために卵黄を少し残しておきます！！）
７．カップケーキ型に適当に分けていれ、表面を整えます。スプーン２個使って丸くするとかわいいです☆
　　（カップケーキ型は１００円均一のお菓子売り場で売ってます！！便利です♪）

８．艶用の卵黄を水で少しかさ増しし、ハケで表面に塗ります。
　　（ハケがないときはスプーンの丸い方で塗るといいですよ♪）

９．オーブントースターで表面にコンガリと焼き色がつくまで焼いたら出来上がりです～～ヽ(≧∀≦)ノヒャッホウ♪


もっと適当に砂糖とバターと卵黄一緒に混ぜていきなり焼いてしまう時もあります(￣Д￣;;
でも結構おいしくできますよ！！
これからサツマイモが安くておいしい季節です！ゼヒお試しください♪(*>ω<)ノ

これは本当に美味しいです！！
分量は全部適量で申し訳ないんですが(｡-_-｡*)ゝﾎﾟｯ
是非つくってみてください！！



材料
シメジ⇒適量
なす⇒適量
ひき肉⇒適量
玉ねぎ⇒適量
タカノツメ⇒１本。
しょうが⇒輪切り２枚ぐらい。（みじん切り）
バター⇒１人５g～１０g
酒⇒適量

みりん・砂糖・味噌・しょうゆで味付け。



作り方
準備。
材料を揃える。パスタを茹でる用のお湯を沸かす（塩入れてね♪）。

ソース↓

①オリーブオイルでタカノツメ、玉ねぎ、ひき肉を軽くいため、
酒をドボドボっと適量入れます（笑）

②シメジをそこへ入れ更にいためます。

③ナスと生姜をいれ軽くいためそこへパスタを茹でているお湯を入れる。

④少しなすに火が通ったら砂糖・みりんを加え
味噌をお好みの量溶かします。

⑤醤油を少しいれてパスタを混ぜる前にバターを入れます！！



⑥パスタを絡めてお皿に盛ったら出来上がり

１０月１９日（木）、またまた関西ローカル、ABCテレビで【メシ-1グランプリ】をやっていた。
今回で５回目。
なかなかの人気コーナーになりつつある。

（前回の分はこちら（第４回メシ-1グランプリ。））


ご存じない方のために、どういうコーナーか簡単に説明しておく。
挑戦者がそれぞれ自分の自慢のご飯を考えて、それをそれぞれ戦わせる。
一般の審査員が１０人いて、一人１０点、合計１００点満点で審査をして点数を出す。

ただし決まりがあって、お茶碗一杯の中で完結させること。火を使った料理はしないこと。
つまり、手軽にできるご飯のお供を戦わせる、というものである。


今回のテーマは『ストップ・ザ・徳井』。
現在、チュートリアルの徳井が３連覇しているため、それを誰が止めるのか、というのが見所。


★１人目　チュートリアル徳井　（４連覇なるか！）

　タイトル『命の源』

＜＜レシピ＞＞
岩塩・青じそ・ごま油・アジの刺身・ピーナッツ

（岩塩とアジの刺身、ピーナッツをご飯にまぶし、そこに風味付けに青じそとごま油を加える。
　ご飯と塩の相性の良さを前面に押し出した作品）

　結果･･･８３点


★２人目　割烹『石和川』店主　浦上浩　（関西ローカル番組『ぷいぷい』でおなじみ）

＜＜レシピ＞＞
　鯛みそ・フィッシュアーモンド・にんにく漬物・ねぎ・柚子

（鯛みそとフィッシュアーモンドの意外な組み合わせ。そこににんにくの漬物とねぎを絡め、
　ご飯の上にのせる。最後に柚子で香り付け）

　結果･･･８０点


★３人目　山下勝之　（全大会完食記録保持者　今までメシ-1の審査員だったが満を持して参戦！）

　タイトル『完食』

＜＜レシピ＞＞
　柚子入り絹ごし豆腐・ちりめん・鮭フレーク・めかぶ・昆布茶・天ぷらつゆ・味海苔・マグロ

（今まで審査してきた中で、おいしかったものをすべて集めて作った、総集編的ご飯。
　すべての材料をご飯の上に並べて敷き詰めた、ボリュームのある逸品）

　結果･･･８６点


★４人目　スマイル　ウーイェイよしたか　（漫才コンビ『スマイル』ボケ担当　調理師免許を持つ）

＜＜レシピ＞＞
　塩ダレ・マヨネーズ・粉チーズ・ラー油・ツナ

（ツナにマヨネーズの黄金コンビ。塩ダレ・ラー油・粉チーズで味を調える。
　それをご飯の上にのせて。学生の味、だそうです）

　結果･･･７５点


★５人目　たむらけんじ　（ここ一番に噛む男　打倒徳井に燃える）

　タイトル『老舗旅館・女将の計らい』

＜＜レシピ＞＞
　味噌・だし醤油・白ネギ・あさつき・山芋・ぬか漬け（ニンジン）・生卵・ゴマ油

（味噌・だし醤油・山芋・白ネギ・ゴマ油・生卵を混ぜてご飯にかける。
　その上に、ぬか漬けのニンジンとあさつきを乗せる。旅館の朝ごはんで出てきそうな逸品）
　）

　結果･･･８５点



ということで、完食お父さん、山下さんの勝利！
徳井の４連覇の夢、断たれる。
同時にたむけんの勝利も夢の泡。

どうやら、本当にガチでやっているようである。
真剣勝負なのがいい。
なかなかの濃い内容。
次回いつあるのかわからないが、今後も見ていきたい。

第８回アケクレポットキャスティングでＤＪ sanaeさんが紹介してくださっていた「DJ sanae流・煮込み　　ハンバーグ」を作ってみました～～♪(*>ω<)ﾉ
ちょうどメニューに困ったのと冷凍庫に合いびき肉があったものですから( ＇ﾉｪ＇) ｺｯｿﾘ）

細かい作り方は第８回アケクレ　ポットキャスティングを聞いていただくとして、簡単な経過＆結果報告？をば♪

☆材料☆
ハンバーグ・・・合いびき肉、玉ねぎ、卵、パン粉、塩、コショウ

ソース・・・ケチャップ、ウスターソース、水


◎まずはハンバーグを作ります♪(*>ω<)ﾉ

　←やはりここはパン粉の代わりにおからパウダーです( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ

◎フライパンで両面コンガリ♪と焼いていきます♪

小さめに作ったのでギッシリ　　　コンガリ過ぎ？Σ(ﾉ∀｀)ﾍﾟﾁｯ！

◎ソースを入れて煮込んでいきます！！
　　←シメジも入れてみました♪

◎チーズをのっけて、出来上がり～ヽ(≧∀≦)ﾉﾋｬｯﾎｳ♪
　　大変おいしゅうございました～！！


今回はウスターソースがなかったのでタコヤキソースで代用しました。赤ワインも加えてみて味を調えてなんとかできました！！(･ω･;A)ｱｾｱｾ…。

これからの季節にちょうどいい、あったかメニューでした♪
皆さんもお試しください♪(*>ω<)ﾉ

　大分遅くなりましたが、これを呑んでみた感想。

　これは品川のDEAN&DELUCAで購入しました。関西では見たことが無かったですよね、実は。

　これは私見ですが、丸の内店より品川店の方が品揃えも接客態度も良いように思えます。
渋谷店は行ったことがないので判りませんが。

　さて、瓶はガラス製でデザインも中々すっきりしています。
　味の方もすっきりとして呑みやすかったです。マイルドな感じ。
　でも、なぜビールは缶より瓶の方が美味しいんでしょうね。不思議だ。



あ、裏に詳しい説明が有りました。

お肉は好きだけど野菜は苦手・・・・
家族や子供にもっと野菜を食べさせたい！！

肉と野菜は肉１に対して野菜２、肉の倍野菜を取ったほうがいいと言われています。
わかっちゃいるけどお肉好きだし～～野菜キライなんだも～～ん(￣ｍ￣〃)ぷぷっ
でもそれじゃ栄養が・・_|￣|○ ガクーリ

そんな時にオススメです！
そう、それは『肉詰め』。
いろんな野菜お肉を詰めて焼くだけ！！簡単ですよ～！♪(*>ω<)ノ

また土台になる野菜もピーマン、しいたけ、なす、ゴーヤなど季節のものを使えばOK！！
使うひき肉も合びきだけではなく、鳥ミンチや豚挽き肉をつかうとまた違った感じが楽しめます。
ピーマンに合いびき肉でハンバーグ風味に、しいたけに鳥ひき肉で和風に、なすに豚挽き肉＋ニラで
餃子風に・・・とこんなカンジにアレンジが楽しめますよ♪(*>ω<)ノ

今回はオーソドックスに？ピーマンの肉詰めの紹介です。

◎材料（４人分くらい）
　ピーマン・・・・５～８個くらい。食べたい分だけ♪( ´艸｀)ムププ
　合びき肉・・・１５０～２００ｇ程。多かったら他のものに使えます♪
　玉葱・・・・・・中くらいの１個くらい。
　卵・・・・・・・・１個。
　つなぎとして・・パン粉少々、もしくはおからパウダー＆片栗粉♪（今回私はおからパウダー使いました）

◎作り方（ズボラ流です☆(>∀・)b）

１・玉葱をみじん切りにする。
　　※あまり多いと水気がでてしまうので注意！

２・みじん切りした玉葱を軽くラップしてレンジへ！！
　　※本当はフライパンできつね色になるまで炒めたほうが甘みが出ておいしいのですが、ズボラなもので
　　　時間がかかるのがめんどくさいのですΣ(ノ∀｀)ペチッ！　なので、レンジでチン♪

３・その間にピーマンを縦に２、３つに切って中の種をとり水で洗い、ザルにあげて水気をきります。
　　※ピーマンが大きいときに２つに切ってしまうと深さが出てお肉がたくさん必要になってしまうので、
　　　３つ切りがオススメです。ピーマンを立てて上からみて切るとうまく３つに切れます。

４・合びき肉に塩、こしょう、あったらナツメグ（香辛料）、お好みで醤油を少々加えてよく混ぜます。
　　※最初にお肉だけで練った方がおいしくできるそうです。手でなくてもヘラとかしゃもじで大丈夫！
　　　結構混ざるものです♪( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ

５・練ったお肉にチンした玉葱、卵をいれてよく混ぜます。
　　※べチャッとしたカンジになってしまったら、パン粉やおからパウダー、片栗粉（パサパサ防止になります）
　　　を入れてまとまるまでよく練ります。

６・ピーマンの中にお肉を詰めていきます。
　　※コツとしては・・ピーマンの中の水気をよく拭き、小麦粉をまぶす。　と、お肉が焼きあがっても
　　　はがれません。が、ズボラなので何もしないでいきなり詰めました( ; ゜Д゜)　まぁ、なんとかなるものです。

７・フライパンなら弱火～中火でフタをして蒸し焼きに、オーブンなら２３０度くらいで１２分くらいで出来上がり
　　です♪(*>ω<)ノ
　　※いつもオーブンでしてしまうのでフライパンの時の時間がわかりません。いい加減なこともいえません
　　　ので、焼けたかどうかは随時確認してください。ペコリ(o_ _)ｏ))
　　　竹串やはしをさしてみて、透明な汁がでるなら焼けています♪

８・お好みの味でドウゾ♪
　　※参考ソース・・・ケチャップ大５、ウスターソース大１、醤油小１を鍋にかけひと煮立ちさせる。


　出来上がり～～♪

今回はお肉におからパウダー＆片栗粉を混ぜ、カラーピーマンも使いオーブンで焼きました♪　
カラーピーマンは赤だけでなく黄色やオレンジもあり、苦味が少なく、甘みがあるのでピーマンが苦手なひとやお子様でも普通のピーマンよりは食べられるんじゃないかと思います。食卓もカラフルになりますし♪(*>ω<)ノ

献立に困ったら、一度お試しください(*´∀｀*)b

　さんまは、本当は柚子が欲しかったが無かったので、レモンで代用。
醤油漬けなので、ちょっと、皮が焦げてしまった。

　柚子は添えたかったのだが、仕方ない。レシピの材料が無くたって、出来るんですよね、ご飯。
今回は、作り方と言うより、手順を書いてみました。

材料
１．サツマイモご飯　（お米２合、水２合、サツマイモ１５０グラム、塩小さじ１／２）
２．さんまのレモン醤油焼き（２尾、醤油５０cc、みりん、酒、各２０cc、レモン汁大さじ１）
３．べか菜のお浸し（鰹節、醤油）
４．味噌汁（油揚げ、カボチャ、インゲン）
５，ちりめん納豆


作り方
１．まず、サツマイモを洗って、皮ごと１センチ角に切り、水にさらす。１５０グラムと有るが、そこは有るだけでOK。
わが家には１本、１００グラムしかなかったので、それだけ。

２．土鍋に全てを入れて火にかけます。１０分のタイマー。わが家は土鍋で炊いてます。

３．その間に、他の材料を準備。洗う。切る

４．味噌汁の準備。鍋に水を入れて煮干しを入れておく

５．ご飯が沸騰してくるので、火を弱めて５分のタイマー

６．べか菜を茹でるために鍋に湯を沸かす。

７．さんまの漬け汁を作って、はらわたと頭を取って、二つに切り、漬け汁につける

８．ご飯の土鍋を火から下ろして、２０分のタイマー

９，べか菜を茹で、水に取り、水分を絞っておく


１０．味噌汁の鍋に点火

１１．大根をおろす

１２．魚を焼く準備（ロースターでも、オーブンでも。オーブンの場合は２３０度で予熱をして、６分焼く。）

１３．ご飯をかき混ぜる。ふきんを掛けて蓋をする

１４．納豆を混ぜる

１５．味噌汁に具を入れて、５分沸騰後放置

１６．魚を焼く

１７．べか菜を切って、皿にもり、鰹節をかける

１８．味噌を入れて、味噌汁の出来上がり

１９，全てを盛りつけて終了

炊飯は、沸騰するまでは５〜８分。そして、沸騰してから５分。噴きこぼれてからは３分ぐらいで、匂いも変わって来て、チリチリと音がしてきたら、最後に１０秒ぐらい火を強めてから消す。

　だいぶ前に、記者登録はしたものの、何をどうすればいいのか、考えが付かなくて、初めての投稿です。

　私は料理に明け暮れているのだろうか。そんな人間が記者登録して良かったのだろうか。と、ちょっと考えてました。

　「ご飯なんて作らないわよ」って事がを聞いたとき、ご飯なんて。って、いつから、「なんて」になってしまったのだろう。

　と言うことは、一応、毎日何かの食べ物を作っている私は、アケクレているのか。と納得。

　豊食の日本、どこにいても何でも食べられる。
　立ち食いをしている人の多いこと。子どもも大人も、女も男も。
歩きながら食べる。おやつじゃなくて、主食を食べる。

　食べる。って事は単にお腹を満たせばいいって事じゃないんです。

大人が、そこら辺をちゃんと理解していないから、子どもに伝わらない。

　時間が無くても簡単に美味しいご飯。お家のご飯が一番美味しい。みんなで食べるご飯が美味しい。
って、なって欲しい。

　百ます計算で、頭が良くなる。と一時は流行ったのが、最近は大騒ぎをしなくなった。
　それより、逆に算数が嫌いになっている子が増えている、と新聞の記事。

　蔭山先生の著書によると、突然始めてもだめだという。

　早寝早起き、基礎正しい食生活。これが出来て初めて、百ます計算の効果で、学力が上がると言う。
身体が出来て初めて、頭も働く。納得。

スーパーには沢山のお総菜が並んでいる。
働く女性が増えたから、総菜が増えたのか。
総菜が増えたから、働く女性が増えたのか。

確かに、便利。
ひとりのご飯を作るなら、買った方が、安い場合もある。

外食、内食、中食。
いろいろ有るけど、ほんとうにこれでいいのだろうか。
コンビニ弁当で、毎日を過ごしていいのだろうか。

だれが作ったか。何のために作っているのか。
わからない食べ物が増えた。
だから、真っ当な考えが減ってきた。

私は、食べ物が心と身体を作る。
食べ物が命をつなげる。と思っています。

１００年食べ続けなければ、身体に良いかわからない。と聞いたとき、やっぱり日本人は伝統食を食べつなげて行かなければならない。と思う。

次回からは、ちゃんと料理に話を書きますが、今回は挨拶と言うことで、失礼しました。

昨今の健康ブームで雑穀米が注目されています。

今では日本雑穀協会というものがあり、雑穀の資格なんかもあるようです。

雑穀エキスパート・・・一定基準の雑穀に関する知識を持つゼネラリスト
雑穀アドバイザー・・・幅広いスキルを取得したスペシャリスト
雑穀ソムリエ・・・雑穀の栄養・調理法に精通したプロフェッショナル
くわしくはこちら

◆代表的な雑穀

大麦
　イネ科の越年草。　
白米と比較して食物繊維約１９倍、カルシウム約３倍、カリウム約２倍。
大麦に含まれる水溶性の食物繊維が血糖値上昇抑制作用、血中コレステロール値の抑制作用があるといわれています。

きび（黍）
　イネ科キビ亜科キビ属の一年生草本で、生育期間が短く乾燥に強い作物。
卵のようなコクのある味。
　白米と比較して、食物繊維約３倍、カルシウム約２倍、マグネシウム約４倍、鉄分約３倍、カリウム約２倍。
きびたんぱくには善玉コレステロールである血中の高密度リポタンパク質（ＨＤＬ－コレステロール）の値を高める効果があると言われています。

あわ（粟）
　イネ科の食物。
白米と比較して食物繊維約７倍、カルシウム約３倍、マグネシウム約５倍、鉄分約６倍、カリウム約３倍。
　あわたんぱく質にもキビと同様に善玉コレステロールである血中の高密度リポタンパク質（ＨＤＬ－コレステロール）の値を高める効果があり、さらに脂質代謝改善機能もあるといわれています。

ひえ（稗）
　イネ科の植物。風味特徴があり、ミルキーな味わいがある。
白米と比較して食物繊維約８倍、マグネシウム約５倍、鉄分約２倍、カリウム約３倍。
ひえたんぱく質にもあわと同様に善玉コレステロールである血中の高密度リポタンパク質（ＨＤＬ－コレステロール）の値を高める効果があり、脂質代謝改善機能もあるといわれています。

アマランサス
　ヒユ科ヒユ属の一年草。メキシコからアンデス山脈を原産とし、２千～４千年前より栽培されています。プチプチとした食感が特徴。
　白米と比較して食物繊維約１５倍、カルシウム約３２倍、マグネシウム約１２倍、鉄分約１２倍、カリウム約７倍。栄養バランスが他の雑穀に比べて高いです。
　慢性貧血病や老人骨粗しょう症の予防に効果があると言われています。

はと麦
　イネ科の一年草であり、雑穀の中ではもっとも粒が大きいです。原産地は中国南部からインドシナ半島ではないかと考えられています。淡白な中にも生命力を感じさせる強い味わい。
中国では古くから漢方として用いられ、利尿作用として皮膚の保湿作用、解毒作用があるといわれています。美肌にも良いとされています。

（古代米）黒米
　5分づきにすると米が紫色になるため「紫米（紫黒米）」ともいわれています。米粒の形は、ジャポニカ種（短粒」とインディカ種（長粒）があります。薬膳料理にも使われることから、「薬米」とも言われています。香りが強く、自然の甘味があります。
　白米と比較して食物繊維約７倍、カルシウム約４倍、マグネシウム約５倍、カリウム約７倍、ビタミンＢ１約４倍。
　黒米の色素であるアントシアニン（ポリフェノールの一蹴）は、血管を保護して動脈硬化を予防し、発ガンの抑制に関係する抗酸化作用があるといわれています。

（古代米）赤米
　野生稲の大部分がこの赤米であるところから、米のルーツ（赤飯のルーツ）とされる。ひなびた香りと紅い色が特徴。味はあっさりしています。
　白米と比較して食物繊維約８倍、カルシウム約３倍、マグネシウム約４倍、カリウム約３倍、ビタミンＢ１約５倍。
　赤米の色素であるカテキン・タンニンは、発ガン抑制作用、血中コレステロール低下作用、血圧上昇抑制作用、血糖値の改善作用があるといわれています。


これら以外にもまだまだ種類があります。

最近では、いろんな雑穀をブレンドしていて白米などに混ぜて炊くだけでいい便利なものもあります。

特に一人暮らしなどで栄養が偏っているなと思う人は、これらの雑穀で少しでも栄養を取っていただくといいのではないでしょうか。
毎日食べるご飯に雑穀を混ぜるだけなので簡単でいいと思います。

天高く馬肥ゆる秋。
ご飯がおいしくてついつい食べ過ぎてしまう、そんな季節になりました((゜Д゜；))

後が怖いけどおいしいんだもの～～なんていうアナタにも大丈夫？？
ちょっとしたカロリーオフが狙える上に栄養までUP！！
『おからパウダー』です！(*´∀｀*)b

いろいろな種類のパッケージがあります

おから・・・・豆腐を作る過程で出る残り物。しかし残り物と侮る事なかれ！！
「おから」には植物繊維がたっぷり！！！さらにビタミン、ミネラルやレシチン、リノール酸、
イソフラボノイドなどを豊富に含んでいるのです！！


おからパウダーのいいところ♪(*>ω<)ノ

その１・使い勝手がいい！！
　　　　普通のおからは一度ふきんに包んで水で洗う手間があります。それがない！
　　　　ズボラにピッタリ☆
その２・保存性に優れている！！
　　　　パウダー状なので常温で長期保存ができる！ついうっかり大変なことに・・・なんてことも
　　　　ありません！※湿気らないように密封は必要です。
その３・食物繊維がたっぷりなのでおなかにイイ！！しかもヘルシー！
　　　　手軽に食物繊維が取れるのでお通じもバッチリ☆

私のオススメの使い方は「お肉に混ぜる」です(*-`ω´- )ゞ
やり方は簡単！！
ハンバーグや肉詰め等のひき肉に、おからパウダーを混ぜるだけ♪
パッケージには「水で戻して使う」とありますが、これはおからとして「卯の花炊き」などにする場合。
混ぜる分にはそのままで大丈夫です！！
お肉の水分を吸って見事におからになっていきますよ♪

ひき肉、玉葱などを混ぜる時に一緒におからパウダーを少しずつ・・・・。
あまり多すぎるとおから感がでてしまうので注意です。
片栗粉を一緒に混ぜるとパサパサしないのでいいですよ(*´∀｀*)b
（片栗粉を入れすぎるとモッチリモッチモッチに・・(´Д⊂グスン　）

カロリーが気になるときやお通じにももってこい☆
お肉の量も少なくてすむので一石二鳥です( ´艸｀)ムププ

スーパーや量販店などの豆腐売り場あたりに置いてあります。
またネット販売もあります。
ひき肉ならなんでも合いますので、お試ししてみてください♪(*>ω<)ノ

近頃、テレビでは雑穀米がよく取り上げられていますね。専門店やカフェもできているようです。

先日、徹子の部屋を見ていると、奈美 悦子が玄米に雑穀をいれたご飯を紹介していました。
それがとても美味しそうだったので、うちでも玄米に業務スーパーで安く購入した雑穀ご飯の素を使って炊いてみました。
これがまた、もっちりとして美味しかったんです。かなりおすすめです。


玄米や雑穀が体にいいことは何となく知っていても、具体的にはその栄養価などはご存知無い方が多いのでは？
そこで今回は玄米のすばらしい特性をご紹介したいと思います。
　

◆玄米とは？
稲の一番外側の米の籾殻（もみがら）だけを除去したものです。
玄米からぬかを除き、胚芽を８０％以上残したものを胚芽精米といいます。 精白米はぬかと胚芽を完全に取ったものです。味は美味しくなりますが栄養がうーんと減ってしまいます。
米の栄養価のほとんどは、外皮、ぬか、胚芽にあります


◆玄米の栄養価
栄養価に優れた玄米は、とくに食物繊維が豊富。白米の6倍もあり、便秘を解消してくれるほか、ダイエットや美肌にも効果があります。
そのほかにもカルシウムは２.５倍、ビタミンＢ1は４倍以上ビタミンＢ2は２倍と言うことです。
外皮に多いフィチン酸は有害物質を体外に出す働きがあると言われています。


◆かめばかむほど豊かな味わい
　玄米の魅力の一つに独特の歯ごたえが挙げられます。かめばかむほど唾液（だえき）がたくさん分泌されて甘みが出てきておいしさが増します。かむことでこめかみが刺激され、脳を動かし臓器の働きが活発になるというメリットもあり。


◆分づき米【ぶづきまい】
精米の度合いを調整した玄米のことで、いわば白米と玄米の中間にあたります。
3分づき、5分づき、7分づきなどがあり、分づきの数が少ないほど玄米に近いものになっています。玄米初心者は白米に近い7分づき米から始めるといいでしょう。
　

★玄米の炊き方
◎炊く前に　
白米のようにはとぎません。ごみや籾殻を取るために、軽くすすぎます。一度しっかりと水を切ります。

・炊飯器で炊く場合　　
たっぷりの水につけて7時間ほど置きます。
玄米の量の1.3～1.5倍の水で炊きます。
また、「玄米炊き」機能のある炊飯器は、その説明を参考に炊いてください。

・圧力釜で炊く場合
玄米を水につけておく必要はありません。
玄米の量の1.3～1.5倍の水で炊きます。
初めから沸騰までは強火で、圧力がかかったら弱火にして20分炊きます。
火を止めて、20分そのまま蒸らします。



さあみなさん玄米を食べてみましょう！

次回は雑穀についてレポートしたいと思います。