週末に買い物に行ったら、ナスを安売りしていたのでい

っぱい買ってしまいまして。。。く(￣△￣）ノ

で、今回はナスのチーズミート焼きを作ることにしました

♪♪

材料

なす　２～３本
市販のミート缶　１缶
とろけるチーズ　適量

作り方

まず、ナスを薄切りにしてフライパンで、両面を軽く焼き

ます。

で、そのナスを耐熱容器に並べてその上にミート、とろ

けるチーズの順にのせ、オーブンで焼いたら出来上が

り♪♪

あれば、トマトのスライスもナスの上にひいて焼いたら、

より一層おいしくなりますよ♪♪なのでぜひぜひ、作っ

てみてくださいネ(☆^O^☆)

この間、職場の人が南蛮漬けを家で作るよ！！と聞い

て。。。(・vv・)ハニャ？

南蛮は店で買うものだと思っていたのでビックリ！！

(≧∇≦)

で、大好物という事もあって私も作ってみましたぁぁぁ～（＾ー^)/



材料

小あじ　４００グラム
玉ねぎ　１/2個
にんじん　４０グラム
赤唐辛子　１本
塩、酒　　各適量
片栗粉、小麦粉　各大さじ３
酢　２/3カップ
醤油　大さじ３
砂糖　大さじ１

作り方

小あじはぜいご、はらわた、えらを除き塩少々酒で下味

をつけます。

玉ねぎは薄切りにして塩少々でもみ、水にさらして絞

り、にんじんはせん切り、赤唐辛子は種を取り小口切り

にして、酢と醤油と砂糖と塩少々を合わせます。


片栗粉と小麦粉を混ぜて、水気を拭いた小あじにまぶ

し、１７０度の油で６～７分ゆっくり揚げ、それを先程調

味料に合わせたにんじんと玉ねぎの所に入れて出来上

がり♪


小あじが熱いうちに調味料に漬けるのがおいしくなるコ

ツですので、ぜひぜひお試しあれぇぇ～！！（＾▽＾）/

みりん、っていうと砂糖のように甘みを加えたり照りをつけたり、と煮物にはかかせない調味料ですよね♪

でも、みりんにも種類があるって知っていましたか？

それは簡単に言うと、『本みりん』と『みりん風』の２つです。
なんとな～～く字から「本当のみりん」「みりんっぽいカンジ？」っていうようなニュアンスがありますが＾＾；；

まさしくそのとおりですΣ(ﾉ∀｀)ﾍﾟﾁｯ！

そもそも、みりんってどう作られているのか？？

　【原材料はもち米、米麹、と焼酎。麹には日本酒と同様に黄麹カビが使われます。 蒸したもち米と米麹を焼酎と混ぜて、約２０度の温度で２～３ヶ月ほど熟成させます。 この間に麹の作用でもち米のデンプンが糖分になり甘味が出ます。またタンパク質がアミノ酸になって、 香りと複雑な旨みが生まれます。圧搾・濾過します。製品によってはこれをさらに数ヶ月から数年熟成させてから 出荷されます。 】

こうやって作られたのが。『本みりん』です。
日本酒の材料は米、米麹、水。みりんもお酒の一種、になるのです。今は酒税法が改正されどこのお店でも置いてありますが、それまでは「お酒」としてみなされ酒屋さんでしか買えなかったみたいです。

余談ですがアルコール中毒になった人が「みりんでもいいから飲みたい。」といっているのはあながち間違いではないんですね＾＾；　むっちゃ甘口のお酒ですが＾＾；；


では、『みりん風』は？？

　【ミリンに似せて作った旨み成分を含む調味料。 水飴やブドウ糖などを薄い液状にして、旨み調味料で味を調えたものです】

つまり、味付き砂糖水ってことです( ; ﾟДﾟ)
名前は似ていてもまったく違うもの、なんですね。



料理に甘みを加える、という点では同じですが、本みりんは上手に使うと砂糖よりもすっきりして、かつ深い甘味になります。 同じ重量なら、ミリンの甘さは砂糖の約３分の１です。
他にも含まれている様々なアミノ酸が複雑なうまみを加える、煮崩れを防、アルコールやコハク酸の作用で魚などの生臭さを抑える、照り焼きにした時にツヤがでる、
アルコールの浸透力によって、煮汁の味が素材にしみ込みやすくなるなど、様々な効能があります。

関西風のうどんつゆを作る時にだし汁に本みりん、淡口醤油で味付けしますがこの時に本みりんをおたまに入れて、火であぶってアルコールを飛ばしてから加えたりします。（煮切り、といいアルコールくささを消します）

みりん風に比べて本みりんはちょっとお高いですが、売り出しのときなどを狙って和食のちょっぴりランクアップを計ってみるのもいいかもしれません♪(*>ω<)ﾉ


参考ＨＰ：食材辞典ー美味探求ー（味醂）より

正月休みということで、昼近くまで寝まくったせいで夜

遅くまで起きていると小腹が減った。。。でも何食べよ

う？？となると私は必ず、お茶漬け（´▽｀；）エヘ

梅茶漬けも大好きなんですが、今回は柿の種を使った

鮭茶漬けの作り方をご紹介します！！


材料 (４人分）

三つ葉　１/4束
柿の種　カップ１/4
ご飯茶碗　4杯分
鮭フレーク　60ｇ
刻みのりと練りわさび　少々

作り方

三つ葉はざく切りにして、柿の種は軽く砕きます。

で、ご飯を茶碗に盛り鮭フレーク、刻みのり、柿の種、

三つ葉をのせ、練りわさびを添えて熱いお茶をかけたら

出来上がり♪♪

あれば、白炒りゴマもかけて下さいネ（＾ー^)ノ

ではでは、お夜食にお試しあれぇぇ～(／^ロ^)／