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　野菜達はすっかり冬型になってきました。
イモ類や大根が美味しくなる季節です。


　今日は里芋の煮っ転がし。これも簡単でそれほど時間が掛からずに出来ます。



　里芋は、泥をたわしで落として、レンジで軽くチンしてから、皮をむくと、手もかゆくならない。
　でも、昨今の里芋は、ヌルヌルも少ないし、かゆくもならないとか。

　レンジの使い方通りに、ラップで包んだり、してからチンしてね。
たまに、軽くしたつもりが、結構煮えてしまったりするので、ちょっとレンジが怖いときがあるけど。
　電子レンジを上手く使いこなせる人は凄いと思う。

　塩で揉んで、一度茹でこぼして灰汁を取る。などとも言いますが、私はそのまま煮てしまう場合が多いです。

　里芋は冷凍を使ってもOK。
　量は適当だけど、冷凍なら１０個ほど。
　生なら、５個を適当な大きさに切って。
　里芋も大小有るから、一概には言えないです。

　鍋に入れて和食の素と水（１：４）３０cc：１２０ccくらいで、里芋の量で適当に加減。里芋に半分ぐらい掛かればOKです。
沸騰したら弱火にして、たまに鍋を揺すって、まんべんなく汁がかかるようにして、１０分程煮る。

　煮物は冷めながら、味が浸みるので、少し置いた方が美味しい。

　ちょっと、気取って「ゆず」を乗せてみました。

茨木くみ子著「ふとらないお菓子」　より、チョコバナナマフィンとアレンジしてサツマイモマフィンを焼いてみました♪(*>ω<)ﾉ
ズボラな私でも結構簡単に出来ましたのでご紹介いたします。

この「ふとらないお菓子」という本は、バターやオイルなど油分を使わずに普通に作るよりも太りにくい、カロリーの低いお菓子が載っている本です。タイトルにめちゃくちゃ惹かれて買ってしまいました( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ


【材料】（直径５ｃｍマフィン型約８個分）

バナナ・・・・・・・・・・・・・・・・２本分
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
ココア・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
ベーキングパウダー・・・・・・・小さじ半分
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・７０ｇ
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｍｌ
バニラオイル（エッセンス）・・・少々
ラム酒（あったら）・・・・・・・・大さじ２杯

※サツマイモマフィンはサツマイモ中１個、ココアは入れずに薄力粉を１３０ｇに増やして作りました。作り方は同じです。バナナのところをサツマイモにします。最初はレンジで柔らかくしてからつぶします。


【作り方】（※はズボラ流入ってます＾＾；；）

１・バナナを泡だて器やフォークなどでつぶし、ピューレ状にする。
　　薄力粉・ココア・ベーキングパウダーは一緒にしてふるっておく。
※ふるうのはザルでもＯＫ！(*´∀｀*)b　先にふるうよりも、粉を混ぜるときに入れるボールに直接ふりいれていったほうが２度手間にならずに楽ですよ♪
　　　　　　
バナナをつぶした所です♪　　　サツマイモです♪　　　　　　　食感用につぶさずに切ったのも入れました♪


◎今回は裏ワザ？！『ビニール袋に入れて振る』を試してみました！！粉をふるうのは粉に空気を含ませてふんわりとさせるためなのであります。同じ事がビニール袋に入れて空気を入れた状態で口をネジって粉が飛び散らないようにしたら上下に振るだけ、でできちゃう？！・・・・らしいのです！！さてうまくいくか？？？やってみました(*-`ω´- )ゞ
　　　　　　　
計り方もズボラですΣ(ﾉ∀｀)ﾍﾟﾁｯ　口をしっかりとねじって・・　　　ひたすら振ります！！


２・ボウルに卵と砂糖をいれ、ハンドミキサー（電動の泡だて器）で混ぜ合わせる。　　　
※電動でない手で持つ泡だて器でも出来ますが、全卵なので時間がかかって手がものすごく疲れますΣ(´□｀;)ハゥ


３・もったりするまで泡立てたら、バナナと牛乳をいれてゴムベラで混ぜる。※ゴムベラがなかったら、しゃもじでもＯＫ！要するに平べったいものならいいのです♪


４・ふるった粉類をふりいれ、バニラオイル、ラム酒をいれさっくりと混ぜる。※ボールの上で粉を少しずつふるって入れては混ぜ、入れては混ぜ・・を繰り返します。急いで大量に粉を入れるとダマになります(￣Д￣;;

◎さてさて、ビニール袋大作戦はどうなったのか？！
　結果は・・・・イイカンジに混ざった上に空気も含まれていそうだ！ヽ(≧∀≦)ﾉﾋｬｯﾎｳ♪
　しかし、大量にイッキに入れすぎてダマになってしまいました・・・・_|￣|○ ｶﾞｸｰﾘ
　やはり地道にふるいなさい、ということなのでしょうか。。


５・マフィン型に生地を流し入れ、１８０℃のオーブンで１５分焼く。※マフィン型は１００均で紙のが売ってます。焼きあがったら爪楊枝を刺してみて、何もついてこなかったら出来上がり♪生地がまだ生っぽいそカンジだったら何分かまた焼いてみて、その都度焼き上がりを確かめてくださいね。食べてみるとわかりますよ・・( ＇ﾉｪ＇) ｺｯｿﾘ）



なんとか出来上がりました～～ヽ(≧∀≦)ﾉﾋｬｯﾎｳ♪











←ただし、マフィン型に欲張っていっぱい生地をいれてしまうと・・・・・・
こうなります_|￣|○ ｶﾞｸｰﾘ

おいしゅうございました♪(*>ω<)ﾉ

子供も大人も大抵の人が好きなもの！！
ハンバーグはおいしいですよね～～♪(*>ω<)ノ

今回はとりひき肉を使ったハンバーグの紹介です。合びきと比べてもヘルシーで、お値段的にもお財布にヘルシー( ´艸｀)ムププ

肌寒い季節なのでアツアツのあんかけ風にしてみました♪



　【材料】（４人分）

☆とりつみれハンバーグ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆あんかけ（和風）

とりひき肉・・・・・・・２００～３００ｇくらい。　　　　　　　　　　だし汁・・・・・２カップくらい
長ねぎ・・・・・・・・・２，３本　　　　　　　　　　　　　　　　　　みりん・・・・・大さじ２くらい
卵・・・・・・・・・・・・１個　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油・・・・・・大さじ３くらい
しょうが・・・・・・・・・ひとかけら　　　　　　　　　　　　　　　　　酒・・・・・・・少々
片栗粉・・・・・・・・小さじ１～２杯　　　　　　　　　　　　　（お好みで具材にえのき、しいたけ、人参など）



【作り方】

１・長ネギはみじん切りにします。ボールにとりひき肉、長ネギ、卵、しょうがのすりおろしたもの（もしくはしぼった汁）をいれ、よ～～～～く混ぜます。

　　しょうがは入れすぎると風味がキツくなりすぎるのでご注意ください。もしくはチューブのしょうがでＯＫですよ(>∀・)b

　←私は隠し味にチューブのニンニクを入れちゃいました( ＇ノェ＇) コッソリ）








２・片栗粉を小さじ１，２杯ほど入れてよく練ります。片栗粉を入れることでパサパサ感が抑えられます。
　　ここで以前紹介したお麩が登場しますヽ(≧∀≦)ノヒャッホウ♪

　　お麩を手で細かく砕いて入れて混ぜるだけ。かさ増しができてヘルシーです♪


３・ハンバーグの形を作ります。合いびき肉のハンバーグは手でできますが、とりひき肉のは手でやると手についてどうしようもなくなるのでやめておいた方がいいです＾＾；；



　←まな板などにラップをしき、その上に一個分ずつ置いていってヘラやスプーンなどで形を整えます。

　☆こうすれば手もまな板汚れませんし、洗い物も少なくてすむから一石二鳥です！(*´∀｀*)b




４・フライパンに油をひき、ラップからこそげるようにハンバーグを取って焼きます。最初は「強火」で。焦げ目がつくまで焼いたら、ひっくり返して弱火にし、ふたをします。そのまま５分ほどおいたら火を消してしばらく蒸します。
　　　
　　ズボラ得意の放っておき大作戦です( ´艸｀)ムププ


５・あんかけを作ります。
　　お水２カップくらいに出しの素をいれ、みりん、醤油、お酒で味を整えます。あったら「めんつゆ」でＯＫです！！楽ですから！！Σ(ノ∀｀)ペチッ！　



　←お好みで具材をいれます。今回はめんつゆがなかったので作りました＾＾；えのき、しいたけ、人参。人参は火が通りやすいように薄めに切りました。
　　






　　具材に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけてとりつみれハンバーグにかけたら出来上がり～♪ヽ(≧∀≦)ノヒャッホウ♪


季節によって、または気分によってあんかけを中華にしたり、または大根おろしに大葉とポン酢で、と食べ方にもバリエーションが広がります。

お鍋にとりつみれを使って残ってしまった次の日のおかずにもどうぞ～♪(*>ω<)ノ

久しぶりの切り干し大根は、レンジを使って戻してみました。



　〈材料〉切り干し大根　２０グラム
　　　　ニンジン小　　半分
　　　　　しめじ　　　　１／４パック
　　　　　油揚げ　　　　１／２
　　　　　ゆず　　　　　適量
　〈調味料〉万能和食の素　水　１：４

　切り干し大根はさっと洗って、ヒタヒタの水を入れて５００ワットで３分加熱。
　ざるにあげて、粗熱を取ってから、水で数回あらって、固く絞る。

　ニンジン、しめじは適当に切って、油揚げも７ミリぐらいに切る。

　鍋に、しめじ、大根、ニンジン、油揚げを入れて、
和食の素と水を１：４（６０：２４０）で入れて、落としぶたをして煮る。

　沸騰したら弱火でコトコト１５分ほど。皿に盛りつけてから、柚子を散らす。
　ちょっと今の私には味が濃かった。

春っぽいネーミングのこのパスタ。さわやかな味をイメージして作ってみましょう。


＜作り方＞

まず、梅干の種を取り除き、果肉のみにする。
そして、その果肉を細かく刻みペースト状にする。

オリーブオイルに刻んだにんにくをつけ、きつね色になるまで弱火で火を通す。

バター溶かし、梅を入れる。

茹で上がったパスタを入れ、塩、コショウ、マヨネーズで味をつける。

以上簡単です。
きざみ海苔はあったほうがいいかもしれません。