新しく、『クイズ』というカテゴリを追加しました。
栄養とか、調理法とか、料理についてのクイズを出していきたいと思います。
勉強にもなると思うので、是非、やってみてください！

（ライターの皆さんも、思いついたクイズなどがあれば、ご自由にご投稿ください。１問でも構いません）

答えは下に書いてあります。
では問題！



●１問目
ほうれんそう（葉、生）のβ－カロテン含量は、ほうれんそう（葉、ゆで）より高い。○か×か。


●２問目
ブロッコリー（花序、生）のビタミンC含量は、ブロッコリー（花序、ゆで）より高い。○か×か。


●３問目
ごぼうの食物繊維は、不溶性食物繊維含量より水溶性食物繊維含量が高い。○か×か。


●４問目
西洋かぼちゃは、日本かぼちゃに比べ水分含量が高い。○か×か。


●５問目
レモンのビタミンC含量は、おろししょうがより多い。○か×か。


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　　　↓　（答え）
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<<解答・解説>>

●１問目・・・×

ほうれん草 は生と茹ででは、茹でたほうがβ－カロチンが多くなる。
可食部100g当たりの含有量をみてみると、
　　葉（生） 　4200μg
　　葉（ゆで） 5400μg
となっている。
吸収率も、茹でたほうが高い。


●２問目・・・○

ビタミンＣは水溶性のビタミンで、熱を加えると壊れる。
そのため、生のほうがビタミンＣの含有量は高くなる。
調理法としては、煮るより炒めたほうがビタミンＣの損失は少ない。


●３問目・・・×

　食物繊維には水溶性・不溶性の2種類があり、ごぼうを食べるとこの2種類の食物繊維をバランスよくとることが出来る。ごぼうに含まれる不溶性食物繊維（セルロース、ヘミセルロース、リグニン）は水分を吸収するため、腸内で有害物質を吸着する、腸を整えるなどの作用がある。水溶性食物繊維のイヌリンは腸内でビフィズス菌を増やす働きがあり、腎機能を高める働きもあるため利尿作用がある。

ごぼう100g　あたり　水溶性食物繊維：2.3g　　不溶性食物繊維 ：3.4g


●４問目・・・○

西洋かぼちゃは日本かぼちゃよりも水分が少ない。その分、ほくほくしている。
西洋かぼちゃは糖質20.6％、たんぱく質1.9％。日本かぼちゃは糖質10.9％、たんぱく質1.6％と甘みは西洋かぼちゃの方が多い。カロテン、ビタミンＣ、Ｂ１、Ｂ２、Ｅのビタミン類と、カルシウム、リン、カリウムなどのミネラル類、食物繊維を含有している。


●５問目・・・×
100gあたりで換算すると、おろししょうがには120mg、レモンには100mgとなっており、おろししょうがのほうが多い。
意外にレモンよりビタミンＣを多く含む食品は多く、パセリ、ブロッコリー、アセロラなどがある。




いかがでしたでしょうか？
皆さんはわかりましたか～？
また不定期で更新しますので、楽しみにしていてください！



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