冷たくて美味しいタピオカ入りココナッツミルク(椰汁西米露)を作ってみました。

これは中華の定番デザートで、冷たくてタピオカのプチプチした食感がまたいい！

タピオカというのはキャッサバという芋の根茎から製造したデンプンのことです。
見た目は、良くいえば透明なイクラ。悪く言えばカエルの卵といった感じでしょうか。

<材料>６人分
・タピオカ　　　　　　　８０ｇ
・ココナッツミルク　　　４００ｃｃ　　
・砂糖　　　　　　　　　１５０ｇ
・牛乳　　　　　　　　　７００ｃｃ
・バニラエッセンス　　　少々


<作り方>
①　お鍋にたっぷりの水をいれ沸騰したら、タピオカを入れます。
②　中火で２０分ゆで、中が少し白く残っている状態でザルに取り、冷水にさらし水気をきります。
③　ココナッツミルク・牛乳・砂糖をよく混ぜ合わせ沸騰しない程度に火を通します。
④　③に②を加え、鍋ごとお水に入れさまします。
⑤　しっかり冷えたら冷蔵庫で冷やします。


温かいままでもおいしいですよ。簡単に作れるので皆さんも是非作ってみてください。