卵焼き・・・。
奥が深いですよね。
お母さんの味。だったり、お弁当の
定番だったり。

卵焼き初めて作ったとき案外難しい
そんな感想でした。
また居酒屋でだし巻きを食べたとき
「どうしてこんなにフワフワ？」
と思いました。

私なりに、今の作りかたを紹介します。

片栗粉をボールに小さじ一杯入れます。

お水を大さじ一杯入れます。

卵二個～三個加えよくかき混ぜます。

白だし（おすすめです。焦げにくいし、
　　　　　綺麗な薄黄色で焼けます。
　　　　　しかも、お手軽だし巻き！！）
などを好みであわせます。

多めの油をフライパンにひき、
フライパンがジューっと音がするくらい
の熱さで卵の三分の一の量を
流しいれます。
くるくる端から菜ばしで、形を整え
折っていきます。
決して、焦げないように、色がつかない
ように、手早く丁寧に三回繰り返します。

これだけですが、本当にフワフワ美味しいです。
私は卵焼き用のフライパンは以前は使って
いましたが、今は使いません。
卵焼きって案外時間がかかるんですよね。
でも、普通の丸いフライパンを使うと
かなり時間短縮できますし、案外
綺麗に出来ます。
最初に多めの油をひくので、毎回ひきません。
菜ばしは最初不安でしたら、フライ返しなどを
使ってくださいね。

この卵液の時点で私は紅しょうがを入れた
りするのが大好きです。
後は、海苔、ねぎのみじん切り、にんじん
のみじんぎり、ハム、チーズのみじん切り
などを入れていつも違う卵焼きに
しています。

要は、お気に入りの卵液に、
水溶き片栗粉を混ぜたら、
驚くくらい、卵焼きは作りやすく
綺麗に仕上がります。
皆さんもお好みの卵焼き
作ってみてください。