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にんじんも美味しい季節ですね。
我が家は大根とにんじんを千切りにして
サラダにしたりしますが、
にんじんには、ビタミンＣを酸化促進させる物質が
入っているので、他の野菜と生のままで混ぜると
せっかくのビタミンが・・・。もったいない！！

ということで、食べる直前まで、にんじんは混ぜずに
酸を加えて、酸化を抑える為、他のサラダと混ぜる前に
ドレッシングなどであえておくと良いそうですよ♪

皆さんは休みの日に何をしてますか？
私は子供がまだ小さくて台所で
ちょろちょろされると危ないので
料理は、戦いのような勢いで作っています。

最近は主人が休みの間に下ごしらえをして
冷凍して、いつでもパパッと料理が出来るように
しています。

一番下ごしらえで便利なのは、

玉葱をみじん切りにして炒めておく事です。
玉葱を大量にみじん切りにして、（チョッパー
を使ってますが、苦行のようです）
少しの油でいためます。しんなりしたら
半分を、一回分ずつ小分けして冷凍。
もう半分は、あめ色まで炒めて小分けして
冷凍してます。
たったこれだけですが、ものすごく時間は
短くなります。お仕事で疲れて帰ってきても
あめ色玉葱があれば、ひき肉と混ぜるだけで
ハンバーグになりますし、肉を焼いてまぜて、
スープを入れて、カレールーを入れたらすぐに
さらさらカレーが出来ます。
お客さんが来たときもすぐに美味しいものができます
少し暇なときにアメタマ作ってみてはいかがでしょうか。

お野菜今年は、お安くて、助かりますね。
でも、農家の方は、大変なのかしら。
野菜って難しいですね。
さて、大根も安いので、よく丸ごと
買ってきますが、大根には部位によって、
味や食感が違うので、使い分けた方が
いいのは、ご存知でしょうか？

葉っぱは、炒め物や、菜っ葉ご飯
等美味しいですね。

茎に近い上部は、甘みがあるので
生食に向きます。

真ん中は煮物に最適。

先端は辛味が強いので、みそしるの実
や、辛味の欲しいものに使うと
良いそうですよ。

月末ですね・・・。我が家は２５日お給料日です。
２３位にもなると、冷蔵庫はからっぽ。
これはうちだけなのか！！
そんな時でも我が家のおかずは、最低
三品と決まっています。女の意地です（＞＜）
そんなときのお助けメニューは！！
トンペイ焼き！！
昔、千房という、お好み焼きやさんに
行った時、主人が食べていたけど、
たっぷりかかったマヨネーズに涙。
（マヨネーズだめなんです。）
でもとっても美味しそうで、私なりに
アレンジしてつくってます。

豚の細切れと、長ネギの小口切りを
フライパンで炒めて、塩コショウして
お皿に取ります。

溶き卵二個分に水溶き片栗粉を混ぜて
フライパンで薄焼き卵を作って、
豚肉と葱を戻し、オムレツの要領で
巻き、お皿にとって、お好み焼きソース
と好みで、マヨネーズをかけて
出来上がり♪

シンプルですが、美味しいです。
メインメニューにはなりませんが、
立派なサブメニューになります。

めっちゃ美味しいです。そして簡単です。

なぜなら・・・。
市販のアサリのコンソメ味系の
パスタソースを洗ったお米二合に
混ぜて、水を二合分になるまで足して炊くだけ！！

おしまい。