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お久しぶりです♪(*>ω<)ﾉ

だいぶログインできていなかったのですが、この間ＴＶで見た「ひじきコロッケ」がおいしそうで作ってみたら本当においしかったのでご紹介です♪

ひじきは海草で、カルシウムやミネラルなどが豊富です。
海に生えているときは緑色で、採ってからアク抜きのためにゆでているときに黒く変色していくそうです。海でみてもひじきってわからないかもしれないなぁ～～と思ってしまいました＾＾；

作り方は、簡単。
普通のコロッケに混ぜるだけ！！(>∀・)b

では簡単に説明をば＾＾；


【材料】（大体８～１０個分です）

ジャガイモ・・・・４個くらい
玉ねぎ・・・・・・・１個
合いびき肉・・・・１５０～２００g程
ひじき・・・・・・・適量

ひじきは戻すと量が増えるので、入れすぎに注意です。


【作り方】

１．ひじきを水に浸して戻しておく。（３０分ほどかかるので一番最初にやっておくといいです。）
　　ジャガイモをゆで、つぶして冷ましておく

２．玉ねぎをみじん切りにし、フライパンで合いびき肉と炒める。しお、こしょう（あったらナツメグ）で味付け。
※玉ねぎはみじん切りにした後、電子レンジでチンすると炒める時間を短縮できます(>∀・)b

３．ひじきをすくってザルに入れる。
※ひじきはどうしても砂や不純物がまじってしまっているので、ザバッとあけると良くないです。そこで手ですくってザルに移動し、最後の方は捨ててしまいます。）

４、１，２，３をすべて混ぜ、形を整えて小麦粉→卵→パン粉の順につけ、大体１８０度の油で揚げて出来上がり～～(>∀・)b
※油で揚げるではなく、少量の油をコロッケにかけてオーブンやトースターで「焼く」とカロリーを抑えられますよ♪(*>ω<)ﾉ

ひじきもおいしく、栄養も満点なコロッケの出来上がりでした～♪


また、「ひじきと豆腐の煮物」もご紹介。

ひじき、木綿豆腐、人参、しいたけ、油揚げなどを醤油、みりんで味付けした一品。
コツは「ひじきは後から入れる」だけ、だそうです。
ひじきは味をスグに吸うので、ある程度味が出来てから入れたら失敗が少ないとのことでした。

人参、しいたけ、油揚げを鍋で炒め、水を少し加えみりん、醤油で味付けし、豆腐を入れて最後にひじきを入れて少し煮込んだら出来上がり♪(*>ω<)ﾉ

豆腐でボリュームが出ておいしいです～～！！
この煮物を次の日にコロッケにしてもおいしいですよ♪

よかったらお試しください～～♪(*>ω<)ﾉ

みりん、っていうと砂糖のように甘みを加えたり照りをつけたり、と煮物にはかかせない調味料ですよね♪

でも、みりんにも種類があるって知っていましたか？

それは簡単に言うと、『本みりん』と『みりん風』の２つです。
なんとな～～く字から「本当のみりん」「みりんっぽいカンジ？」っていうようなニュアンスがありますが＾＾；；

まさしくそのとおりですΣ(ﾉ∀｀)ﾍﾟﾁｯ！

そもそも、みりんってどう作られているのか？？

　【原材料はもち米、米麹、と焼酎。麹には日本酒と同様に黄麹カビが使われます。 蒸したもち米と米麹を焼酎と混ぜて、約２０度の温度で２～３ヶ月ほど熟成させます。 この間に麹の作用でもち米のデンプンが糖分になり甘味が出ます。またタンパク質がアミノ酸になって、 香りと複雑な旨みが生まれます。圧搾・濾過します。製品によってはこれをさらに数ヶ月から数年熟成させてから 出荷されます。 】

こうやって作られたのが。『本みりん』です。
日本酒の材料は米、米麹、水。みりんもお酒の一種、になるのです。今は酒税法が改正されどこのお店でも置いてありますが、それまでは「お酒」としてみなされ酒屋さんでしか買えなかったみたいです。

余談ですがアルコール中毒になった人が「みりんでもいいから飲みたい。」といっているのはあながち間違いではないんですね＾＾；　むっちゃ甘口のお酒ですが＾＾；；


では、『みりん風』は？？

　【ミリンに似せて作った旨み成分を含む調味料。 水飴やブドウ糖などを薄い液状にして、旨み調味料で味を調えたものです】

つまり、味付き砂糖水ってことです( ; ﾟДﾟ)
名前は似ていてもまったく違うもの、なんですね。



料理に甘みを加える、という点では同じですが、本みりんは上手に使うと砂糖よりもすっきりして、かつ深い甘味になります。 同じ重量なら、ミリンの甘さは砂糖の約３分の１です。
他にも含まれている様々なアミノ酸が複雑なうまみを加える、煮崩れを防、アルコールやコハク酸の作用で魚などの生臭さを抑える、照り焼きにした時にツヤがでる、
アルコールの浸透力によって、煮汁の味が素材にしみ込みやすくなるなど、様々な効能があります。

関西風のうどんつゆを作る時にだし汁に本みりん、淡口醤油で味付けしますがこの時に本みりんをおたまに入れて、火であぶってアルコールを飛ばしてから加えたりします。（煮切り、といいアルコールくささを消します）

みりん風に比べて本みりんはちょっとお高いですが、売り出しのときなどを狙って和食のちょっぴりランクアップを計ってみるのもいいかもしれません♪(*>ω<)ﾉ


参考ＨＰ：食材辞典ー美味探求ー（味醂）より

お久しぶりですゆりねえぽんです♪(*>ω<)ﾉ
送ればせながら皆様、明けましておめでとうございます。

お正月にたっっぷりご馳走を頂いて、少しおなかが疲れていませんか？？
そんな時にあっさりしたものが食べたい、でもボリュームも欲しい・・・にピッタリ！？！
な、『白菜ロール』のご紹介です(>∀・)b

今回のご紹介は中華風です。
この料理は味付けを変えるだけで、和風、洋風、いかにでも自分の工夫次第で
変えられちゃうんですよ♪


【材料】

・白菜の葉（外側の大きいもの）・・・・・人数×２枚
・ミンチ肉・・・・・・・・・・　・２００ｇくらいあったら十分
　（洋風：合びき、中華：豚or鳥、和風：鳥）



【作り方】

１．白菜の葉をむき、ゆでる

２．白菜の葉の芯の部分をそぎ切りにする

←包丁を寝かし気味にして、そぎます。
　　薄くするカンジです。









３．ミンチ肉に卵、塩、こしょう、そぎ落とした白菜のシンみじん切り、
片栗粉を加え、よく混ぜます。
（ミンチ肉が合いびきならナツメグを加えるといいですよ）


４．白菜の葉に包んでいきます。１枚だけだと薄いので、もう１枚で仕上げます。
（写真は中華なのでワカメで結んでみました♪）


５．鍋に並べ、ヒタヒタくらいの水をいれ、中華だしを加えて煮込んでいきます。
　　　

６．２０分ほど煮込めば出来上がりです♪(*>ω<)ﾉ
（ワカメはほどけちゃいました＾＾；ヨウジで止めるのが一番ですね。）



和風なら出しの素＆みりん、醤油で、洋風ならコンソメ・ホワイトシチューのもと
・トマトジュース＆コンソメなどいろんな味が楽しめますよ！！

洋風ならミンチの中にとろけるチーズを仕込んで、
ベーコンで巻いてもおいしいです(>∀・)b

和風ならあっさりヘルシー、洋風ならガッツリコッテリと
その日のおなかにピッタンコ( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ

メニューに困った時にでも思い出してみてください～～ヽ(≧∀≦)ﾉﾋｬｯﾎｳ♪

冬です。お鍋の季節です！！♪(*>ω<)ﾉ
この時期はお鍋に使うお野菜でよく買うのは「白菜」ですね。
しかも今年は天候により白菜が豊作でお安くなっているのでお買い求めになる機会も
多いことでしょう♪

そこで白菜の保存方法のご紹介です♪
よく知られているとは思いますが＾＾；；


☆丸一個の場合・・・・『新聞紙でくるんで冷暗所』

☆半分など、切れている場合・・『ラップして冷蔵庫へ』


ですね。
白菜など葉ものの野菜は切り口から水分が蒸発してしなびていってしまうので、
２分の１など切れているものは冷蔵庫に保存して早めに食べきってしまった方がいいです。
また、丸一個の場合は切れているものよりは長持ちしますので新聞紙にくるんで
涼しいところでＯＫです。入るなら冷蔵庫ですね。
丸一個購入して新聞紙にくるみ、外側からはがして使っていくと長持ちしますよ♪

良かったら試してみてください～♪(*>ω<)ﾉ

このたび第１回ジョーシン杯にて、ＤＳセットをいただきました！！ありがとうございます～～（＞▽＜）


いただいたからには使わせてもらわねば？！ということで、ＤＳソフト「お料理ナビ」を早速始動！！

今ある食材を入力、検索・・・・・。。。
意外にレシピは少ないかも？？料理初心者向けですし、そこは納得。
そして「八宝菜」を選択いたしました！！(>∀・)b


ＤＳ『まずハジメに、まな板ト包丁ヲ用意してクダサイ』

もう丁寧も丁寧。さすが料理初心者用です！！切り方も詳しく画像付きにて解説。
中火も「鍋の底に炎の先が当たるくらいの火」との解説が。へぇぇ～～～。（←ハッキリ知ったのは初めてでしたΣ(ﾉ∀｀)ﾍﾟﾁｯ！

順調に「オッケー！」（次ページに進む合図）を繰り返し、無事に完成しました～～！！



八宝菜・・・・きくらげエビイカ抜き( ; ﾟДﾟ)白菜炒めじゃん




ま、まぁ無事に使いこなせたので、次回よりＤＳでおいしいメニューを作りましたらご紹介させていただきますねぇ♪(*>ω<)ﾉ